醒酒（也被稱作「換瓶」，英語：Decant）不僅僅是一門學問也是藝術，一瓶紅酒順不順口、香不香醇，除了酒本身的品質優劣以外，也會受到醒酒的影響。現在各大商場上，除了一般常見的傳統醒酒器，還有電動的醒酒器、甚至獲得紅點設計獎的特殊醒酒器呢！今天文章帶大家一起來先認識醒酒器的原理、使用方法，再和大家分享哪裡買醒酒器以及推薦醒酒器品牌。
本文目錄
一、醒酒器的作用與用途
醒酒器（英文：Decanter 或法文：Décanter）使用的目的是把酒從密封中的酒瓶倒入另一個容器中，在這個醒酒的過程中，讓酒接觸空氣一段時間、慢慢地釋放香氣。而且封存在酒瓶裡的葡萄酒，通常為了隔絕空氣還添加了二氧化硫，雖然可以讓酒處在缺氧的狀態，但打開後就存在著不太討喜的怪味，進而影響葡萄酒的原始風味；另外，陳年老酒裡的單寧與色素結合形成沉澱物（Sediment），附著在瓶身或瓶底，雖然對酒的品質不會有影響，但喝起來的口感實在有點噁心，所以也需要透過醒酒器隔開酒渣，避免觀感與口感被破壞。
最傳統的醒酒器形狀是上窄下寬的圓錐形，以便增加酒液與空氣接觸的面積與時間，柔化單寧、創造柔順的口感，並將香氣保留在瓶中。讓密封在酒瓶裡那又酸又澀的葡萄酒，逐漸覺醒、讓怪味散去、還能幫助隔開瓶內的沉澱物。
二、醒酒器的選擇方法
有些人在享用前會提前幾個小時先將瓶塞打開，讓葡萄酒氧化透氣，但瓶口窄小，能產生的作用實在有限，與透過換瓶產生的實際效果無可比擬。但並非所有的酒都需要經過醒酒的步驟，通常需要醒酒的酒種為紅酒、茅台酒和威士忌，且醒酒又需要多久的時間呢？
陳釀葡萄酒：
- 像這類的酒在年輕時，口感較為堅硬酸澀，需要多年熟成較為適飲。
- 若選擇在年輕時品嚐，由於還沒到適飲期較不順口，建議要先經過醒酒換瓶的手續才能帶出酒的絕佳風味。
口感清爽、新鮮多果味的白酒、或者酒體輕盈、價格低廉的紅酒：
- 通常開瓶後馬上即可飲用
醒酒的時間為多久？
醒酒可以幫助讓酒香昇華至最豐富的境界，但是可不是醒得越久越好喝喔！依品種、陳年時間…等等不定，快則15分鐘、慢則一天以上。通常酒標上都會標示建議的醒酒時間；如果沒有標示，以下則有簡單的小方法提供給大家參考：
- 來自法國、西班牙、義大利等國，使用傳統釀造方式屬中高端的酒：最少30分鐘，可以每隔5分鐘嚐試味道。
- 若是美國、澳洲、智利等，新興方式釀造屬中高端的酒：最少15分鐘。
- 價格較為低廉的酒：通常則不太需要醒酒，但為了避免參雜在內不必要的氣味，也可以讓酒醒個5~10分鐘。
三、醒酒器的清洗與收納
有別於一般傳統的醒酒器設計，現在的醒酒氣造型非常多樣，像是法國名設計師Etienne Meneau 玻璃手工吹製的血管醒酒器，如此別出心裁的設計，讓品酒完全跳脫味蕾單一享受，更讓視野的衝擊豐富整個氛圍。
但像這樣千奇百怪的造型、還有各種不同材質（錫製醒酒器、水晶玻璃）的醒酒器，更增加清洗的難度，掌握以下幾個訣竅，讓醒酒器的清潔與安全收納不頭痛：
醒酒器清洗步驟
- 加入溫水清除殘餘的酒液與紅酒漬
- 加入適合的洗滌液浸泡
- 使用洗瓶刷刷洗醒酒瓶
- 如果仍難以清洗乾淨，可以加入顆粒狀物品去除內部頑漬
- 最後一定要清水徹底除去所有任何殘留，避免影響葡萄酒風味
醒酒器清洗秘訣
- 不要使用醋、少用清潔劑、避免使用熱水
- 選擇適合的洗滌液和海綿，尤其較為脆弱的材質容易破碎，應盡量避免用手洗或太用力
- 加入顆粒狀物品輔助清潔：不鏽鋼珠、粗鹽、大米…等等
- 購買醒酒瓶清潔用品：醒酒器專用不鏽鋼珠、醒酒器刷子、醒酒器烘乾機
- 絕對不要等到酒垢乾掉後才洗，如果當下無法馬上清洗，可以先泡水
- 讓玻璃材質醒酒器保持光澤的秘訣：使用熱水的水蒸氣蒸熏醒酒器，再使用乾淨的布擦拭
四、七款知名品牌頂級醒酒器推薦
1. Vinaera PRO 最新 MV7 專業版可調節式電子醒酒器
商品介紹：
標榜全球第一的「電子」醒酒器，品酒講求時尚、氣氛，也要跟著時代潮流的引領 e 化，比起傳統的醒酒器，只能靠著經驗猜測醒酒的時間與程度是否已達完美，而這支精密小巧的 Vinaera 電子醒酒器只要透過調整空氣閥就能直接快速幫你調節到最適合個人的理想狀態，重點是價格十分親民呢！
商品規格：
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 規格 | 122 x 57 x 148 mm |
| 伸縮管 | 135~335 mm |
| 電池 | AAA 電池 x 6 |
2.《RIEDEL》MERLOT 梅洛醒酒器
商品介紹：
- 創立於 1756年奧地利的 RIEDEL
- 擁有寬闊的瓶身，使空氣和酒液獲得大面積接觸，縮短醒酒需等待的時間
- 纖柔流暢的瓶頸弧度，兼具視覺感官美和順手好握持的特性， 傾倒葡萄酒更輕鬆自在、順手
商品規格：
| 尺寸 | 高 24 cm |
| 容量 | 970 ml |
3.《Vacu Vin》兩用醒酒注酒器
商品介紹：
- 環形注酒器，傾倒時紅酒如花灑般散開碰撞流動，頓時大量增加與空氣接觸面積而產生氧化作用，在倒酒的同時也完成了醒酒。
- 透明的上蓋，讓傾倒時可看到紅酒流動的過程，也是種視覺享受。
- 可拆卸清洗更方便衛生。
- 可直接收納瓶口。
商品規格：
| 主材質 | 矽膠 |
| 規格 | 長 14.5 x 寬 8 x 高 3 cm |
| 重量 | 70 g |
| 產地 | 歐洲 |
4.《SPIEGELAU》 紅白酒雙用醒酒器 (附保冰底座)
商品介紹：
- 十六世紀就存在於德國的經典玻璃製作品牌
- 享有「酒杯中的賓士」美譽
- 承繼超過五個世紀的純手工工匠技術與創新，結合最先進現代化的玻璃製造設備，生產出最適合現今愛酒人士的高級酒杯。
- 附保冰底座
商品規格：
| 材質 | 無鉛水晶玻璃 |
| 規格 | 直徑 21.5 cm x 高 22.7 cm |
| 容量 | 1000 ml |
| 產地 | 德國 |
5. 《Pasabahce》 土耳其 帕莎帕琦 經典醒酒器
商品規格：
| 材質 | 玻璃 |
| 規格 | 高 279 x 口徑 96 (mm) |
| 容量 | 1250 cc |
| 產地 | 土耳其 |
6. 《Georg Jensen》喬治傑生 SKY 葡萄酒 烈酒醒酒器
商品介紹：
Georg Jensen 喬治傑生水晶醒酒器採用符合人體工學、具有雕塑感的不銹鋼酒塞，不僅外型出眾且實用，可盛裝烈酒或葡萄酒。
商品規格：
| 材質 | 水晶玻璃與不銹鋼上蓋 |
| 規格 | 高：256 毫米 x 直徑 155 毫米。 |
7. 《Vinturi》 Travel Wine Aerator 攜帶型 紅酒 專用 醒酒器
攜帶型 Vinturi 醒酒器口徑約 6 公分寬、長約 10 公分，即使旅行時也方便攜帶使用，使用時只需握在手掌，將紅酒往口徑慢慢注入到杯中就可以高效率的完成醒酒溶氧的步驟囉！
五、自創品牌特色醒酒器推薦
8. 法國工藝旋轉不倒翁陀螺醒酒器
- 金屬撞針底部托盤特色，可 360 度旋轉的不倒翁醒酒器
- 設計尊貴典雅
- 商品材質：水晶玻璃、不鏽鋼底座
- 規格：直徑 12 cm x 全長 28 cm x 底座寬 17.5 cm
- 重量：醒酒器 1500 g + 底座 2300 g
- 容量：1500 ml
9. 水晶玻璃個性醒酒器
- 獨特田螺奢華造型設計
- 容量：1000ml 及 1500ml
10. 歐式無鉛水晶玻璃雙心醒酒器
- 規格：長 18 cm x 寬 6.5 cm x 高 24 cm
- 容量：1700 ml
11. 冰山水晶醒酒器
- 容量：1800 ml
- 材質：無鉛水晶玻璃
六、同場加映：威士忌與葡萄酒醒酒的比較
本篇文章主要介紹的是紅酒、白酒醒酒專用的醒酒器（Decanter 或稱 Wine aerator pourer），葡萄酒專用的醒酒器與威士忌醒酒器並不太一樣。一般你會看到葡萄酒專用醒酒器為開口式，而威士忌醒酒器 Whisky decanter 一般則為收口式，其中文則稱作「分酒器」或「酒樽」。原因是：
- 威士忌不需過濾沉澱，但葡萄酒可能會有沉澱
- 威士忌屬高度烈性酒，氧化過程慢而不易因此改變其口感，因此不需氧化醒酒
- 美觀更顯高貴
認真讀完這篇文章，祝大家都能為你的美酒找到適合的醒酒器喔！也歡迎你在留言區與我們分享你的醒酒器使用心得或評價喔！
